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        來自草原的美食——錫林郭勒盟牛肉干?

        2021-02-24  來自: 錫林郭勒盟康康食品有限責任公司 瀏覽次數:71

           錫林郭勒盟牛肉干又叫“風干牛肉”、“風干牛肉干”,是錫盟特產,被譽為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,有豐厚的養分。錫盟牛肉干選用大草原新鮮牛肉,結合蒙古傳統手工與現代工藝制造而成。是居家旅行辦公的飲食佳品。

           內蒙古牛肉干是將新鮮的牛肉在自然環境中冷凍,然后在通風環境中懸掛4-5個月,其工藝不光使肉中的水份全無,油份也散掉了,且肉質變得相對松懈,香味也凝聚得發稠密。然后浸泡入味后再烤干即成,吃起來口味共同。由于涼制進程損耗較大,幾斤牛肉才干出一斤肉干。錫盟牛肉干高蛋白,低脂肪,風味共同,更具有當地特色。

           錫盟牛肉干是草原特產,這不只由于質料是大草原上的牛肉,還由于它的制造工藝極端特別。草原上的空氣冰冷而枯燥,將新鮮的牛肉,在自然環境中冷凍,然后在通風的環境中懸掛4-5個月,這樣的工藝不光使肉中的水份全無,油份也散失掉了,并且肉質變得相對松懈,香味也凝聚和濃縮,使得口味共同,濃香無比。

           質料

           主料:牛肉

           調料:鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量

           工藝:進行腌制,然后進行風干晾制。由于特別的地理環境,氣候枯燥,所以易于晾制。

           1.將牛肉剔去筋膜,片刀為長條。鹽、蔥、姜、糖等調化,將肉進行腌制。

           2.12小時后將肉掛曬在架子上,放在通風當地,根據區域和時節空氣枯燥程度不同,1至3天能夠運用。

           3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。比及熟透,即可裝盤上桌。

           保存

           散干、真空包裝現已開封的牛肉干正常寄存就能夠,在低溫、風干、枯燥處。

           特別留意不能寄存于陰潮的當地,所以很不主張冰箱保存,由于冰箱內有潮氣,會加快牛肉干長毛蛻變。

           養分

           錫盟牛肉干因其豐厚的養分價值而倍受人們的喜愛,研討證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐厚,故養分價值高。

           市場上的牛肉干按制造工藝分兩個大類型

           (1)烤牛肉干:烤牛肉干有明顯的紋路

           (2)炸牛肉干:比較脆一點

           質量上分類有

           (1)一般牛肉干實惠產品

           (2)質量牛肉干特色產品

           (3)高等級牛肉干質優產品

           (4)禮盒包裝層次產品等

           以上就是錫林郭勒盟牛肉干的相關信息了,希望對大家有所幫助!

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